とよ長のたれは、創業以来何十年も継ぎ足された秘伝のたれです。長年鰻の脂が滴り落ちた熟成された味は、鰻屋では珍しい、味醂を一切使わないさらっとしながらも深みのあるたれです。どうぞお楽しみください。

備長炭を使い、高温で一気に焼き上げ、鰻の旨味を閉じ込め、外は香ばしく、中はふっくらトロッと焼き上げます。炭の香りもお楽しみください。

和歌山県有田郡旧清水町のみどりのダイヤ（ぶどう山椒）と呼ばれている、紀奥山椒を使用しております。香り豊かなため、鰻の下にあえてお掛けください。